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1. 03154153.4 豆薯抗肿瘤蛋白 简介：豆薯抗肿瘤蛋白，本发明涉及一种具有抑制肿瘤的活性的新型蛋白的制备和应用。从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。本发明提供的豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
2. 豆薯汁果冻的加工工艺研究 张晓玲 黄白红 吉林蔬菜-2010年2期 摘要：以豆薯汁为主要原料,利用正交试验和感官评定的方法确定豆薯果冻的最佳配方为：20%豆薯汁,12%蔗糖,0.4%柠檬酸,0.8%复配凝胶剂（魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2）;并在75℃条件下煮胶10分钟;可制得乳白色、透明、口感爽滑、酸甜可口的果冻,且具有豆薯特有的清香。[第一段]
3. 低糖凉薯果脯的研制 李彦坡 麻成金 黄群 现代食品科技-2006年2期 摘要：以凉薯为原料，采用真空渗糖工艺，用转化糖浆和葡萄糖代替部分蔗糖，通过正交实验探讨制取凉薯低糖果脯的最佳工艺。研究表明：由40%蔗糖、5%葡萄糖、12%转化糖浆、0.15%柠檬酸组成的糖液，在真空度0.08MPa、70℃下真空渗糖60min，采用真空冷冻干燥技术，制得的低糖凉薯果脯的色泽、饱满度、质地口感及风味最好。[著者文摘]
4. 豆薯淀粉理化性质研究 丁小雯 胡建军 广州食品工业科技-1996年1期 摘要豆薯淀粉颗料为纺锤形，直径在10-40μｍ之间，含水量16%，淀粉价75.41%，5%豆薯淀粉粘度3.125×１０^-3pas，直链淀粉含量25%，糊化温度60-71℃。
5. 豆薯粉加工法 柴洪涛 农村.农业.农民：上半月-2002年8期
6. 豆薯种子中一种具有抗植物病毒活性的蛋白质的初步晶体学研究 蔡建华 林玉娟 等 结构化学-2001年2期 摘要：从豆科植物豆薯（Pachyrrhizus erosus,Leguminosae)的种子中分离纯化了一种具有抗植物病毒活性的蛋白质，分子量约为15kD。在20%（W／V）PEG6000，0.1mol/L磷酸盐缓冲液（pH7.4）条件下得到了可供衍射用的单晶，在MarRessearch IP上进行了衍射数据收集，其衍射能力达2.3A^°。经MarDenzo软件包处理，确定其空间群为P212121，晶胞参数为：a=28.808,b=32.840,c=140.397A^°。根据Matthews常数估算，每个不对称单元含1个分子。
7. 豆薯籽油的超临界CO₂萃取及其理化特性 麻成金 黄群 田向荣 刘祝祥 余佶 中国油脂-2008年12期 摘要：采用单因素实验和正交实验，以油脂萃取效率为评价指标，对超临界CO₂萃取豆薯籽油的工艺条件进行了优化，利用GC～MS分析了油脂的脂肪酸组成，并检测了油脂的理化指标。结果表明，豆薯籽的平均含油量为28.43%，超临界CO₂萃取的优化工艺条件为：萃取压力35MPa，萃取温度45℃，分离温度40℃，萃取时间90min，CO₂流量25～30kg／h，原料粉碎度40目，原料含水量控制在5%左右。在此条件下，油脂萃取得率为25.91%，油脂萃取效率在91%以上。豆薯籽油的脂肪酸组分主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等，其中不饱和脂肪酸以油酸（31.20%）和亚油酸（29.26%）为主；理化特性与常见食用油脂相似，具有一定的开发利用价值。[著者文摘]
8. 凉薯脯的加工技术 黄天龙 钟蒸钓 食品科学-1994年6期
9. 凉薯加工产品的发展现状 郑兵福 李彦坡 蒋立文 农产食品科技-2010年2期 摘要：凉薯具有生津止渴、清凉解暑等功能，已研究开发的系列产品主要有凉薯汁饮料、凉薯果脯、凉薯果酱和凉薯罐头等。本文参阅近年有关凉薯加工产品的研究文献，对其加工产品类型及部分加工工艺进行了综述，并对其加工产品的发展前景进行了展望。[著者文摘]
10. 凉薯乳饮料生产工艺及其稳定性研究 黄群 麻成金 余佶 姚茂君 王燕 食品科学-2008年9期 摘要：研究凉薯乳饮料的生产工艺及其稳定性。结果表明，原辅料最佳配方为：3%脱脂乳粉、35%凉薯汁、3%蔗糖、0.12%柠檬酸。采用0.15%羧甲基纤维素钠（CMC-Na）与0.05%琼脂组成的复合稳定剂可获得理想的稳定效果。压力20MPa、温度30℃的均质条件可使产品均匀细腻、口感滑爽。[著者文摘]
11. 凉薯系列产品生产工艺 麻成金 李加兴 适用技术之窗-1997年2期
12. 凉薯系列产品生产工艺 麻成金 李加兴 食品工业科技-1996年5期 摘要：本文对凉薯系列产品的生产工艺条件进行了探讨和研究，介绍了五种风味良好、质量稳定、营养丰富的凉薯产品。为充分利用和开发称国南方丰富的凉薯提供了理论依据和工艺参数。
13. 凉薯汁饮料生产工艺及经济效益分析 傅伟昌 成红巧 吉首大学学报-1996年4期 摘要：本文对凉薯汁饮料的生产工艺和经济效益进行了探讨和分析，为生产和开发凉薯汁饮料提供了一些理论依据和工艺参数。
14. 浓度,温度对澄清凉薯汁粘度的影响 麻明友 吴竹青 吉首大学学报-1996年1期 摘要：本文研究凉薯汁粘度怎样随浓度、温度的变化关系，为湘西地区的凉薯汁加工以及有关设备的设计提供理论参考。
15. 全天然复合凉薯汁饮料的研究 麻成金 李加兴 软饮料工业-1996年3期 摘要：本文研究了采用凉薯、南瓜、美味猕猴桃作为试验原料，生产全天然复合饮料的工艺方法。具有操作方便，生产成本低，投资效益高等特点。本生产工艺制造的复合饮料具有浓郁的风味、可口的滋味、橙黄鲜明的颜色、丰富的营养。
16. 热烫去皮对凉薯性质变化的影响 刘洪 麻成金 吉首大学学报-1994年6期 摘要：本文主要研究和探讨了热烫去皮方法对去皮凉薯性质变化的影响，试验表明，在适当的温度和时间条件下，热烫去皮对凉薯的色、香、味及组织结构等影响不大，而且能提高原料的利用率，降低生产成本，提高去皮效率及凉薯榨法的出汁率。所以，热烫去皮方法是目前凉薯去皮较好的方法。
17. 糖水豆薯罐头生产技术 赵静 冯叙桥 食品科学-1992年10期